Khi sử dụng bếp từ, việc lựa chọn dụng cụ nấu phù hợp không chỉ giúp tiết kiệm năng lượng mà còn đảm bảo an toàn và hiệu quả khi nấu nướng cho gia đình bạn. Tuy nhiên, không phải loại nồi nào cũng có thể dùng được trên bếp từ. Để trả lời câu hỏi “Bếp từ dùng nồi gì?”, sau đây Hafelehome sẽ hướng dẫn bạn cách chọn lựa chất liệu nồi phù hợp, từ đó mang lại trải nghiệm nấu nướng dễ dàng và an toàn hơn.

Bếp từ có kén nồi không? 

Có, bếp từ thường có kén nồi. Không phải loại nồi nào cũng có thể dùng được trên bếp từ. Chỉ những nồi được thiết kế đặc biệt cho bếp từ(như được làm bằng chất liệu thép không gỉ, gang, sắt,..) mới có thể hoạt động hiệu quả trên loại bếp này. Nếu sử dụng nồi bằng nhôm hay đồng mà không có đáy phủ một lớp sắt, bếp từ sẽ không thể hoạt động được. 

 

Bếp từ dùng nồi có chất liệu gì? 

Bếp từ là thiết bị nấu ăn hiện đại, sử dụng nguyên lý từ trường để tạo nhiệt. Để đạt hiệu quả cao, chỉ các loại nồi có chất liệu nhiễm từ như inox, gang, hoặc thép không gỉ được thiết kế đặc biệt mới phù hợp sử dụng trên bếp từ. Những nồi này giúp truyền nhiệt hiệu quả, đồng thời đảm bảo an toàn và tiết kiệm năng lượng trong quá trình nấu nướng. 

Thép không gỉ (Inox)  

Đây là một trong những loại nồi phổ biến nhất dùng cho bếp từ, được đánh giá cao nhờ có độ bền cao và tính thẩm mỹ. 

Cấu tạo và thành phần 

Nồi làm từ thép không gỉ (hay còn gọi là inox) có cấu tạo từ ba thành phần chính là sắt, niken và crom. Trong đó, sắt là yếu tố chính giúp nồi hấp thụ từ trường mà bếp từ tạo ra, từ đó sinh nhiệt. Thông thường, các loại nồi inox phù hợp với bếp từ là inox 430 hoặc inox 300. 

Một điểm đáng lưu ý là không phải tất cả inox đều có tính nhiễm từ. Chẳng hạn như nồi inox 304 và 316 nguyên chất sẽ không được sử dụng trên bếp từ. Nguyên nhân là do các sản phẩm này đã được thêm nhiều thành phần niken hơn để cải thiện độ bền và khả năng chống ăn mòn. Tuy nhiên, niken có tác dụng làm giảm tính nhiễm từ của thép nên chúng sẽ không thể phản ứng được với từ trường của bếp từ. 

 

Nồi inox dành cho bếp từ được thiết kế với đáy nồi dày và phẳng. Cấu tạo của đáy nồi bao gồm nhiều lớp (từ 3 đến 5 lớp) kết hợp từ các chất liệu khác nhau: thường là inox bên ngoài và lớp nhôm hoặc đồng ở giữa. Điều này không chỉ giúp nồi có thể hoạt động được trên bếp từ, mà còn cải thiện khả năng giữ nhiệt và phân phối nhiệt đều. 

 

Ưu và nhược điểm 

Ưu điểm: 

• Độ bền cao: Nồi inox không bị ố màu, gỉ sét hay biến dạng dưới tác động của nhiệt độ cao. 
• Thẩm mỹ: Với vẻ ngoài sáng bóng và thiết kế hiện đại, nồi inox góp phần làm đẹp không gian bếp. 
• An toàn sức khỏe: Không phản ứng hóa học với thức ăn, đảm bảo an toàn cho sức khỏe người sử dụng. 
• Dễ vệ sinh: Bề mặt nhẵn giúp việc làm sạch trở nên dễ dàng, chỉ cần nước và xà phòng để tẩy sạch vết bẩn. 

Nhược điểm: 

• Khả năng tương thích: Không phải tất cả nồi inox đều có thể sử dụng trên bếp từ 
• Dẫn nhiệt kém: So với nồi đồng hoặc nhôm, nồi inox không dẫn nhiệt tốt bằng, có thể gây ra tình trạng thức ăn không được nấu đều. 
• Không có lớp chống dính: Việc vệ sinh có thể trở nên khó khăn với các món dễ bám dính hoặc cháy, do thiếu lớp phủ chống dính. 

Gang
Cấu tạo và thành phần 

Nồi gang có thành phần chủ yếu từ sắt và cacbon, trong đó sắt là thành phần chính giúp nồi phản ứng hiệu quả với từ trường của bếp từ. Ngoài, các nguyên tố phụ như silicon và mangan cũng được bổ sung để nâng cao khả năng chống oxy hóa của nồi gang. Nhờ đó, dụng cụ không chỉ hoạt động hiệu quả mà còn rất bền khi sử dụng trên bếp từ. 

 

Về cấu tạo, nồi gang thường có khối lượng nặng và dày để tăng khả năng giữ nhiệt và giảm sự biến dạng khi tiếp xúc với nhiệt độ cao. Ngoài ra, tay cầm của nồi gang thường được làm được bọc thêm silicon hoặc gỗ để cách nhiệt, giúp người dùng dễ dàng xử lý khi nồi nóng. 

Hiện nay, hai loại nồi gang được sử dụng phổ biến là nồi gang truyền thống và nồi gang tráng men. 

• Nồi gang truyền thống: Sản phẩm được làm hoàn toàn bằng gang đúc không có lớp phủ bên ngoài. Loại nồi này nổi tiếng với khả năng giữ nhiệt lâu và phân bố nhiệt đều, phù hợp để chế biến các món ăn như kho, hầm, giúp giữ được hương vị đậm đà và ngon miệng hơn. Tuy nhiên, nồi gang truyền thống cần được bảo trì cẩn thận để tránh gỉ sét và duy trì lớp chống dính tự nhiên. 
• Nồi gang tráng men: Là loại nồi được phủ một lớp men ngoài, thường làm từ sứ hoặc gốm, giúp bảo vệ nồi không bị gỉ sét và ăn mòn. Do đó, loại nồi này rất dễ lau chùi và có thể nấu các loại thực phẩm có tính axit (cà chua, giấm, rượu vang,..) mà không ảnh hưởng đến mùi vị của món ăn. 

 

Ưu nhược điểm  

Ưu điểm 

• Nồi gang giữ nhiệt rất tốt, phân bố nhiệt đều khắp bề mặt nồi, giúp thức ăn chín đều và ngon hơn. 
• Gang là vật liệu rất bền, có thể tồn tại hàng thập kỷ nếu được bảo quản đúng cách. 
• Nồi gang có thể chịu được nhiệt độ rất cao, phù hợp cho các món cần nấu ở nhiệt độ cao như sườn nướng. 
• Nồi gang có lớp chống dính tự nhiên nên bạn chỉ cần dùng ít dầu ăn khi nấu nướng. 

Nhược điểm 

• Nồi gang thường rất nặng, có thể gây khó khăn trong quá trình sử dụng và bảo quản, đặc biệt với những người có vấn đề về sức khỏe hoặc lớn tuổi. 
• Nồi gang không được phủ men có thể phản ứng với thực phẩm có tính axit cao như cà chua, có thể ảnh hưởng đến mùi vị của thức ăn và độ bền của nồi. 
• Do khả năng giữ nhiệt tốt, nồi gang mất thời gian để nóng lên và cũng mất thời gian để nguội đi. 

Nhôm hoặc đồng có phủ lớp từ tính 

Cấu tạo và thành phần 

Nồi nhôm hoặc đồng có phủ lớp từ tính được thiết kế để hoạt động hiệu quả trên bếp từ. Trong đó, thân nồi được làm bằng nhôm hoặc đồng, hai chất liệu nổi tiếng với khả năng dẫn nhiệt tốt, giúp thức ăn được nấu nhanh và đều. Đáy nồi được ép hoặc hàn một lớp thép không gỉ có tính nhiễm từ, không chỉ giúp nồi phản ứng tốt với bếp từ mà còn giúp bảo vệ đáy nồi khỏi tác động ăn mòn và tăng cường độ bền lâu dài. 

 

Ưu nhược điểm 

Ưu điểm  

• Chất liệu nhôm hoặc đồng cao cấp, được phủ lớp chống dính và có đáy từ, giúp nồi truyền nhiệt nhanh và hấp thụ nhiệt hiệu quả. 
• Đa dạng về kích thước, phù hợp với các vùng nấu khác nhau trên bếp. 
• Thiết kế đẹp mắt với nhiều lựa chọn màu sắc sang trọng. 
• Tay cầm được thiết kế chắc chắn, có bọc lớp chống nóng, mang lại sự tiện dụng cho người dùng khi sử dụng. 
• Một số sản phẩm có nắp nồi làm từ kính trong suốt có lỗ thông hơi, giúp người dùng dễ dàng quan sát thức ăn trong quá trình nấu. 

Nhược điểm 

• Việc phủ thêm lớp từ tính trên nhôm hoặc đồng thường làm tăng chi phí sản xuất. Do đó, các loại nồi này thường có giá cao hơn so với nồi thông thường. 
• Lớp từ tính có thể bị mài mòn hoặc hỏng theo thời gian, đặc biệt nếu không được bảo quản đúng cách.  

Các loại nồi không sử dụng được cho bếp từ 

Các loại nồi không thể sử dụng trên bếp từ bao gồm: 

• Nồi nhôm nguyên chất 
• Nồi đồng 
• Nồi thủy tinh và gốm sứ 

Những vật liệu này không phản ứng với từ trường của bếp từ và do đó bạn không thể dùng để nấu ăn trên loại bếp này. 

Làm thế nào để kiểm tra nồi có phù hợp với bếp từ? 

Đọc thông tin trên nhãn đáy nồi  

Nồi có ký hiệu "hình vòng dây" hoặc dòng chữ induction ready/ induction compatible trên nhãn dưới đáy nồi thì có thể sử dụng được cho bếp từ. Những dấu hiệu này, được in hoặc khắc rõ nét, giúp người dùng dễ dàng xác định và đảm bảo rằng sản phẩm sau khi mua sẽ hoạt động hiệu quả trên bếp từ mà không cần thử nghiệm bằng nam châm. 

 

Dựa vào nam châm  

Để kiểm tra xem nồi có phù hợp với bếp từ không, bạn chỉ cần sử dụng một thanh nam châm và đặt lên đáy nồi. Nếu nam châm dính chặt, điều này chỉ ra rằng nồi có chứa sắt hoặc các kim loại nhiễm từ khác, và có khả năng tương thích với bếp từ. Ngược lại, nếu nam châm không dính, nồi không thể sử dụng trên bếp từ.  

Cách này rất đơn giản, nhanh chóng và tiết kiệm, giúp bạn dễ dàng kiểm tra ngay tại nhà mà không cần đến công cụ đặc biệt nào. 

 

Dựa vào thiết kế đáy nồi 

Nồi phù hợp với bếp từ thường có đáy dày và hoàn toàn phẳng để tăng hiệu quả sử dụng. Độ dày của đáy không chỉ giúp nồi giữ nhiệt tốt hơn mà còn làm tăng khả năng truyền nhiệt. Điều này rất quan trọng với bếp từ, vì loại bếp này sinh nhiệt thô